您好!欢迎访问厂家直销豆腐机!

专业生产各类豆制品机械
面食加工机械设备生产厂家
全国免费热线电话
400-500-3823
联系我们
联系电话
400-500-3823

厂家直销:全自动豆腐机、彩色豆腐机、豆制品生产线、豆腐机等豆制品设备。★支持定做,免费教技术,包教包会!联系人刘经理。

如何用豆腐机制作内脂豆腐?

用豆腐机制作内脂豆腐时如何操作?其实内脂豆腐以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂,工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。


用豆腐机制作内脂豆腐的制造方法如下:


1、泡豆选用豆脐(或豆眉)颜色浅、含油量低、粒皮薄、粒重饱满、无皱纹和有光泽的大豆。春、秋季水温10oC~20oC,夏季30oC左右,每24h换水6h~8h,冬季5oC左右,冲洗浸泡12~18h。纯净水和软水是最好的水质。一般情况下,豆水的重量比1:3好,浸泡大豆的重量是干豆的2.2倍左右。浸过的豆子要求豆瓣菜是满的,并分成一小行。但是,如果浸泡时间过长,将会影响制浆速度。


2、一般情况下,可自动分离浆渣的豆腐机用于粗磨和细磨2~3次,以尽可能提高大豆蛋白的提取率。因为它不再需要像用盐水和石膏为混凝剂生产的豆腐那样进行压制和成型,所以制浆过程中添加的水量决定了成品脂肪豆腐的嫩度。一般情况下,老豆腐的水干比为3-4-1,嫩豆腐的水干比为6-10-1。第一次粗磨时,加水量占总水量的30%,第二次调整磨床螺杆进行细磨,加水量为30%,第三次加水量为40%。尽量把豆渣中的牛奶冲洗掉。磨碎的矿渣应该是细碎的和非颗粒状的。


3、将纸浆煮沸,将磨碎的纸浆放入不锈钢蒸煮桶中,蒸至60oC-70oC,加入约0.3%的可食性消泡剂,彻底消除加热过程中产生的气泡。然后继续将纸浆加热煮沸,煮沸3分钟-5分钟后将纸浆彻底煮沸。


4、冷却煮沸的纸浆,冷却到35摄氏度以下。


5、点脂肪(加凝固剂)先用少量冷开水溶解β-葡萄糖酸内部脂肪。用量:制作老豆腐时,1公斤果肉加30克脂肪,嫩豆腐1公斤浆加24克-30克脂肪。将溶解的脂肪加入冷却的豆浆中,搅拌均匀。


6、在成型过程中,将油脂倒入成型模具并放入固化槽后的糊状物。在80oC-85oc之间保持20分钟是成品。新形成的豆腐暂时不能晃动,所以应该让它冷却一段时间。如果生产盒装脂肪豆腐,需要配备灌装机和封口机。


我们是一家集设计、制造新型全自动豆腐机、豆腐皮机、豆腐干机、豆芽机、小型成套豆腐设备、磨浆机、豆制品机械设备的实体企业。产品适用于卤水豆腐、花生豆腐、魔芋豆腐、内脂豆腐等豆制品的加工制作。我们的设备可根据用户不同需要定制。此外我们在山东、四川、广东、吉林、辽宁、黑龙江、河北、河南、北京、沈阳、济南等地建立了20余个办事处,极高地提升了全国各地的响应速度,随时满足客户的各种需求,敬请各新、老客户惠顾指教!



©2018  www.dzpsbcj.com 版权所有
鲁ICP备235325643534号 | 网站地图 | 厂家热线:400-500-3823

版权声明