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小型智能豆腐机原理也需要加水呀

豆腐现在已经成为流行餐桌上的一道常见菜肴,市场上的豆制品品种也越来越丰富,如豆腐、豆腐皮、豆腐干等。很多人购买了小型智能豆腐机,那么我们将为您介绍小型智能豆腐设备在制浆过程中加水的意义。


小型智能豆腐机加水的作用:


1.可以使大豆处于润滑状态,豆沙容易流出。

2.冷却摩擦产生的热量,防止大豆蛋白变性;

3.能使蛋白质与水发生水合,呈现胶体状态,便于蛋白质等物质在大豆中的溶解。因此,水的加入应该是平衡的,在研磨时应该多加一点。


需要注意的是,不同的豆腐加工对豆浆的浓度有不同的要求,因此水量取决于豆浆的浓度要求,范围从4至12倍于大豆。如果浸泡在1公斤中,浸泡过的大豆可以加入2.8公斤左右的水,100公斤的大豆可以磨成475公斤左右的豆浆。


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